Hey! Publică și tu anunțurile tale la noi, unde ai tot sprijinul și ești apreciat la adevărata ta valoare!





Nu sunt anunturi pentru tine aici



  domeniulbogdan's posts

DOMENIUL BOGDAN TE INDRUMĂ SĂ CUNOȘTI MAI BINE VINUL, ÎN 10 PAȘI
PASUL 8: Fermentațiile - ceva fără de care vinul n-ar exista
N-o să intrăm prea mult în explicații științifice dar, ca regulă generală, se știe - fără aer, mai precis fără oxigen, noi, oamenii și marea majoritate a organismelor, nu putem respira.
Există, totuși, organisme care pot respira și în absența aerului. Ba chiar le-ar dăuna. Aceasta se numește respirație anaerobă sau fermentație. 🍇
Oamenii au descoperit și au folosit fermentația din timpuri străvechi, ca să facă brânză, iaurt, oțet, fibre textile moi, dar mai ales băuturi alcoolice. 🥂
Noi o să facem referire doar la vin. Și o să vă spunem că singurele fermentații benefice în vinificație sunt cea alcoolică și cea malolactică. 🍷
Prima, cea alcoolică, e fermentația fără de care mustul n-ar deveni vin. Mai precis, transformă zaharurile în alcool ( e nevoie de 17 g zahăr pentru 1 vol. alcool), un rol important avându-l drojdiile. Acestea se găsesc peste tot în natură, sunt purtate de vânt sau insecte, ajung pe boabele de struguri, sunt strivite odată cu ele, ajung în must și provoacă o fermentație spontană. Acestea sunt drojdiile indigene sau autohtone, folosite în vinurile biodinamice.
În cultura BIO, drojdiile sunt selecționate dar acestea nu au suferit modificări genetice. 🌿
În final, fermentația malolactică este specifică vinurilor roșii, cu mici excepții (cum ar fi un Chardonnay provenit dintr o zonă rece) fiind folosită și la anumite vinuri albe. Acest tip de fermentație convertește acidul malic (un acid agresiv pe bolta noastră sensibilă) în acid lactic, care este mult mai blând și catifelat decât cel inițial.



: PAHARUL DE VIN - tot ce trebuie să știi despre el, înainte să torni vinul din sticlă
DOMENIUL BOGDAN TE INDRUMĂ SĂ CUNOȘTI MAI BINE VINUL, ÎN 10 PAȘI
Regula de bază probabil o știți, dar ne facem, totuși, datoria să v-o reamintim: paharul pentru vin trebuie să aibă picior. Și îl ținem doar de picior, ca să nu modificăm, prin căldura palmei, temperatura licorii din pahar. 🍷
Foarte importantă este, însă, și forma. Iar aici o sa dezvoltăm un pic povestea.
Începem cu paharele pentru vin spumant : sunt mai înguste și mai înalte, ca să păstreze în felul ăsta, timp îndelungat, "perlele" acestei licori atât de apreciate la petreceri, în seri călduroase de vară. 🥂
Cele de vin alb și rose au o cupă de dimensiune medie, tocmai pentru ca aerarea să fie redusă, și astfel să nu oxideze, dar să și păstreze bine aromele. 🍇
Paharele pentru vinuri roșii sunt și cele mai mari, iar cupa acestora este generoasă, pentru ca aerarea, în acest caz, să se facă foarte bine. Cu ajutorul oxigenului, se eliberează aromele, iar vinul roșu fix de asta are mare nevoie. 🍷
Atât gura paharului cât și cupa variază ca dimensiune, în funcție de intensitatea aromatică și structura fiecărui soi sau vin.
Când acesta este mai " lejer", alegem o cupă mai mică, iar în cazul vinurilor cu mai mult "corp", creștem și cupa.
Foarte important este ca gura paharului să nu aibă margine, pentru că aceasta poate "sparge" aromele înainte ca noi să ne dorim acest lucru.



Pasul 5: BIO, ECO sau ORGANIC - ce înseamnă și cum ne dăm seama ca vinul e așa
DOMENIUL BOGDAN TE INDRUMĂ SĂ CUNOȘTI MAI BINE VINUL, ÎN 10 PAȘI
O frunză verde, pe contraetichetă, e semnul că vinul pe care l-ați cumpărat sau l-ați primit în dar este BIO, ECO sau ORGANIC. Ce înseamnă, de fapt, asta? Și care e diferența dintre ele? 🌿
În fapt, niciuna. E doar o diferență de termeni, în funcție de proveniența vinului. Canadienii și americanii, de exemplu, îi spun organic. Poate și pentru că sună așa, mai "internațional". 🥂
În Europa, germanii și francezii spun despre vinul lor că e BIO sau ECO. Noi, îl numim ecologic. Așa e menționat și în legea care îl definește drept produsul pentru care nu s-au folosit substanțe chimice de sinteză, nici în vie, nici în vinificație. 🍇
Așadar, când avem în față un vin ecologic, putem fi siguri că nici via și nici mediul în care ea se dezvoltă nu au fost tratate cu pesticide, insecticide, hormoni, antibiotice sau fertilizanți modificați genetic, care, să fim sincer, sunt și greu de suportat.
Cât despre drojdiile selecționate folosite în timpul fermentației alcoolice, acestea nu sunt organisme modificate genetic.
Noi, Domeniul Bogdan am ales să fim acreditați de către Austria Bio Garanție, un organism care asta face încă de la începutul anilor '90, având până acum peste 12 mii de producători "avizați" în Europa. Scrie acest lucru și pe contraetichetă.
Concluzia este că, dacă ne pasă de mediu și de noi, tendința e GO BIO 🍷



Domeniul Bogdan a ocupat primele locuri la toate cele trei categorii (albe, rose și roșii). Decis fiind să acordăm mai multă atenție segmentului BIO, am discutat prin e-mail cu consultantul francez al cramei dobrogene – renumitul Philippe Cambie, ale cărui vinuri au primit de-a lungul anilor de 15 ori 100 puncte Robert Parker (o performanță rară la nivel global).”
#domeniulbogdan #biodinamic #bioDobrogea
https://vinul.ro/vinuri-bio-domeniul-bogdan-philippe...



DOMENIUL BOGDAN TE INDRUMĂ SĂ CUNOȘTI MAI BINE VINUL, ÎN 10 PAȘI
I se mai spune licoarea zeilor. E aproape de-o vârsta cu meleagurile românești și a stat, de-a lungul istoriei, și în vase de lut, și în cupe de argint, atât pe mesele celor de rând cât și la petreceri regale. 👑
Vinul e darul minunat al naturii pe care trebuie să învățăm să îl prețuim. 🥂
Domeniul Bogdan exact asta și-a propus încă de la început. Să ia tot ce e mai bun de la natură și să dea înapoi, împletind tradiția cu inovația. 🦋
În spiritul acestei idei ne-am gândit că e important să cunoașteți mai bine licoarea magică din paharul cu picior. 🍷
Zilele următoare, vă dezvăluim, în 10 pași, câteva idei de bază, sperând ca la final să descoperiți cu alți ochi vinul și poveștile care îl fac atât de special. 🌞



Proveniența - de ce e important să știm de unde provine vinul și cum aflăm asta
Eticheta e cartea de vizită a vinului. Dar contraeticheta ne dă și informații esențiale pentru un consumator de vin avizat.
O să găsiți pe contraetichetă, de exemplu, mențiunile "vin de masă" ori I.G. ori D.O.C.
Acestea sunt principalele încadrări ale vinului. 🍷
Vinul de masă este, în general, produs în manieră industrială iar în cazul lui nu se menționează decât țara de origine. I.G. înseamnă vin cu "indicație geografică" adică un vin care se obţine din struguri recoltaţi de pe plantaţii de viţă-de-vie situate în areale delimitate (ex: Indicaţia Geografică „Terasele Dunării”)
D.O.C. se referă la vinurile cu
"denumire de origine controlată". Aici mai avem 3 clasificări:
DOC-CMD – vin cu denumire de origine controlată din struguri culeși la maturitate deplină,
DOC-CT – vin cu denumire de origine controlată din struguri culeși târziu
DOC-CIB – vin cu denumire de origine controlată din struguri culeși la înnobilarea boabelor.
Fiecare dintre aceste clasificări are un set propriu de reguli în ceea ce privește podgoria, soiul din care este obținut vinul și chiar nivelul de coacere al strugurilor la momentul recoltării. 🍇



Sulfiții - ce sunt ei și de ce sunt buni pentru vin 🍷
Oricât ar suna de ciudat, sulful este un element esențial tuturor organismelor vii. Deci, și în cazul vinului unde îl regăsim, cel mai des, sub formă de dioxid de sulf (SO2).
Rolul său este antiseptic și antioxidant, două lucruri fără de care vinul și industria viti-vinicolă aproape că n-ar exista.🍇
SO2 din vin nu dăunează sănătății, doar să nu aveți vreo alergie gravă la sulf.
De altfel, sulful este folosit si pentru conservarea fructelor uscate, care conțin de cel puțin câteva ori mai mult SO2 decât vinurile.
Cât despre vinurile BIO, vă putem spune că ele conțin o cantitate considerabil mai redusă de SO2 decât cele convenționale. Deci, atât cât el este folosit în cantitățile recomandate, nu ar trebui să ne temem, ba chiar să-i fim recunoscători, pentru că ne păstreză vinul bun o perioadă mai îndelungată.



Domeniul Bogdan vă îndeamnă, mai mult decât oricând, să purtați cu mândrie tricolorul. La rever sau în suflet.



Ritmul frenetic al evoluţiei umane din ultimele decenii ne-a îndepărtat de acea simbioză milenară dintre OM şi NATURĂ, în care agricultura nu era doar un mod de exploatare apământului, ci o ştiinţă în care ritmurile astrale şi lunare erau parte din viaţa cotidiană. Agricultura biodinamică îmbrăţişează experienţa milenară a convieţuirii armonioase dintre om şi natură, ca o cale simplă către o viaţă mai sănătoasă.
Viticultura biodinamică aplică principiile metodei organice, dar integrează şi simplitatea legilor nescrise ale naturii, prin practicarea ARTEI ALEGERII MOMENTULUI POTRIVIT, cu ajutorul calendarului lunar. Cunoaşterea calendarului lunar e fundamentală pentru a decide momentul optim al desfăşurării lucrărilor de întreţinere a solului şi viţei de vie. Prin întreprinderea lucrărilor la momentele cele mai oportune, se poate obţine anumită sinergie între diferitele etape de lucru, sinergie care potenţează proprietăţile organoleptice şi senzoriale ale strugurilor. Nu e deloc de mirare că acest calendar e folosit atât în agricultură cât şi în domeniul cultivării şi folosirii plantelor medicinale sau al construcţiilor ecologice.
Vinurile noastre se caracterizează printr-un echilibru atent între aciditate, PH şi zaharuri. Însă poate chiar mai important de-atât, ele sunt o reprezentare expresivă a terroir–ului de provenienţă, făcând cu mândrie cinste uneia dintre cele mai renumite regiuni viticole ale ţării: dealurile Dobrogei.



Începem ziua (si săptămâaa ) cu un gând bun: să aveți zile de vară liniștite! Iar pentru cine e deja în vacanță… să fie cu mult soare!



Într-una din podgoriile binecuvântate ale României,la Murfatlar,acolo unde se întâlnesc vănturile blânde iar aerul e umed tot timpul anului s-a născut din talentul unor mari specialiști,un italian și un francez,curajul unui antreprenor român și munca unor oameni cu respect pentru ce oferă natura,primul și unicul vin biodinamic din România



Domeniul Bogdan se află în Dobrogea,un loc binecuvântat așezat între Dunăre și Marea Neagră.Putem spune că are o tradiție milenară în viticultură și vinificație fiind primul din spațiul Carpato-Danubiano-Pontic unde a crescut vița-de -vie și s-a făcut vinul



“Dacă vedem o pădure, ne întrebăm cine a udat-o, cine a fertilizat-o? Nimeni! Totul a făcut natura, fără ajutorul nimănui. La fel se întâmplă și cu vița de vie. Nu folosim substanțe chimice, doar ascultăm natura. Viile noastre se hrănesc doar cu ceea ce pământul și cerul oferă, cu ploile care le udă, iar gerul și căldura le sculptează. Viței de vie nu îi lipsește nimic și, veți vedea, nici vinului! Când îl veți bea, veți întelege, cu siguranță, ce înseamnă agricultura biodinamică.”



De când e lumea și pământul, păsările au știut cum să își aleagă locul cel mai bun pentru cuib și pentru a-și crește puii. Locul cu cea mai bună energie, sigur și, de ce nu, cu "vedere" frumoasă. Suntem onorați că o moțată coțofană ne-a ales drept "casă" pentru ea și viitoarea ei familie. O asigurăm că puiul ei va crește frumos și în siguranță în podgoria noastră până la toamnă, când noi ne vom pregăti de cules iar ea, poate, de o călătorie spre alte meleaguri.



Presa de specialitate, despre noi: “O mențiune specială pentru Domeniul Bogdan, producător BIO și biodinamic despre care am mai scris, care a ocupat autoritar prima poziție la fiecare categorie (albe, rose, roșii) și primele trei locuri la clasamentul general BIO.



Totul începe de la strugure!
În natură totul este culoare, ritm, sunet, respirație, lumină și vibrație.
Domeniul Bogdan redă toate aceste elemente naturale cu vinuri create prin "arta alegerii momentului potrivit" strâns legată de vibrația călătoriei lunii in cele 12 constelații.
Tradiția și respectul față de ambient sunt puse într-un context modern pe o plantație de viță de vie biodinamică, generos extinsă pe 153 hectare, în apropierea localității Peștera din județul Constanta.
Din dorința de a avea o viață și o hrană mai sănătoase, Domeniul Bogdan alege agricultura biodinamică. Aceasta este un tezaur de conștiințe străvechi care îmbrățișează experiența milenară a omului în armonie cu ritmurile naturii, prin care se dă impuls maxim proprietăților organoleptice și senzoriale ale strugurilor.
Secretul unui vin bun sunt strugurii gustoși si sănătoși!



Copyright © 2021 Heyadoo Rights Reserved | Webmaster: VortexInfo